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老牛肉”和“嫩牛肉”差別大,買牛肉時怕買錯,看這3點

發布時間:2022-07-02 11:53:25

今天就跟大家分享一下,“嫩牛肉”和“老牛肉”的區別,以及如何挑選。

有很多小伙伴挑選牛肉的時候,都會選擇去看風干膜,認為新鮮的牛肉是沒有風干膜的,而時間長的老牛肉則會有風干膜,其實觀察風干膜并不能夠判斷牛肉的“新鮮”與否。

觀察牛肉紋理想要挑選到新鮮的“嫩牛肉”,首先要看看牛肉的紋理,新鮮的“嫩牛肉”的紋理都是肌肉加上一些脂肪,而且看起來會很飽滿。一般“嫩牛肉”都是處于牛的壯年時期,所以肌肉比較緊致,口感也會更加好吃。

“老牛肉”的脂肪會比較多,看起來紋理比較粗糙,每個紋理中間會有1毫米左右的間隙,看到紋理中間有縫隙的牛肉,一般都是“老牛肉”,大家購買的時候要看清楚在選擇。

觀察牛肉的顏色

“嫩牛肉”和“老牛肉”的區別,可以從牛肉的顏色中看出來!澳叟H狻钡念伾话銜尸F鮮紅色或者淡紅色,顏色會更加的鮮亮有光澤。

“老牛肉”和“嫩牛肉”正好相反,不僅顏色會有些暗沉發黑,而且沒有光澤度,這也是“嫩牛肉”和“老牛肉”最直觀的差別。所以大家購買牛肉的時候,首選顏色鮮艷的,這樣的牛肉口感更加鮮嫩。

觀察牛肉回彈速度

想要知道牛肉的新鮮程度怎么樣,可以用手按壓一下牛肉。如果是新鮮的牛肉,用手按壓之后,牛肉的回彈速度會比較快,很有韌性和彈性。

如果是“老牛肉”,用手按壓牛肉之后,牛肉的回彈速度不會這么快,回彈速度不僅緩慢,而且會有塌陷一個坑的感覺。這樣的牛肉大多都是不新鮮的。

聞牛肉的味道

除了觀察之外,另一種方法就是聞一下牛肉的氣味!澳叟H狻钡臍馕稌䦷е任,“老牛肉”一般味道會比較重,可能還會出現其他的異味。

根據這4點,就可以挑選到“嫩牛肉”了,不知道大家學沒學會呢?用牛肉可以制作出各種各樣的美食,不過如果選擇到“老牛肉”,不僅口感發柴,而且肉質不新鮮。大家每次挑選牛肉的時候,都有什么小妙招?歡迎來評論區下方留言,分享出來你的選牛肉方法。

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